Udfordringer for en klassisk producent i en ny tid
Siden 1829 har familievirksomheden videreført sin arv gennem generationer og blevet kendt for kraftfulde, elegante cuvéer og kompromisløs kvalitet. I dag er det ikke kun håndværket, der skiller sig ud, det samme gør et målbevidst og langsigtet bæredygtighedsarbejde, der gennemsyrer hele virksomheden.
I vinregionen Champagne er klimaforandringer en realitet. Højere temperaturer, uforudsigelig nedbør og stadigt mere ekstreme klimaforhold påvirker både druernes modning og produktets kvalitet. For et champagnehus som Bollinger, der har en stil præget af præcision, struktur og elegance, er det afgørende at kunne tilpasse sig de ændrede forudsætninger uden at miste sin unikke karakter. Bæredygtighedsspørgsmålene stopper nemlig ikke ved klimaet: miljøpåvirkningen fra produktion, transport og emballage kræver også opmærksomhed og handling. Derudover vokser bevidstheden om social bæredygtighed, dvs. hvordan medarbejderne har det, hvilke forhold der er på vingårdene, og hvordan virksomheden påvirker lokalsamfundet.
En strategi for bæredygtig udvikling
I 2022 lancerede Bollinger sin bæredygtighedsstrategi under mottoet “mennesker, jord og rødder”. Det er en langsigtet plan, der omfatter miljømæssige, sociale og kulturelle aspekter, som styrer arbejdet frem til 2029, hvor Bollinger fejrer sit 200-års jubilæum. Arbejdet har været i gang i lang tid, men fik nyt liv i 2023, da Bollinger som et af få champagnehuse blev B Corp-certificeret. Certificeringen indebærer en uafhængig gennemgang af virksomhedens arbejde inden for områder som klimapåvirkning, arbejdsvilkår, ledelse og gennemsigtighed. Det er et tydeligt bevis på, at Bollinger ikke nøjes med at følge udviklingen – de er snarere pionerer.
Klimaarbejde i praksis
Et af Bollingers fokusområder er at reducere deres klimaaftryk. Målet er at reducere udledningen af drivhusgasser i scope 1, 2 og 3 med 40 % senest i 2029 sammenlignet med 2019. Vedvarende energi anvendes allerede i produktionen, og den interne logistik drives udelukkende med vedvarende HVO-brændstof. Resultatet er øget effektivitet og et betydeligt lavere CO2-aftryk. Emballagen vil også blive gennemgået med en ambition om, at alle komponenter senest i 2029 skal kunne genanvendes og være fremstillet af genbrugsmateriale. Samtidig skal flaskernes vægt reduceres med mindst 7 %. Sammen bidrager disse tiltag til at reducere udledningen fra både transport og glasproduktion.
Bæredygtig dyrkning på vingårdene
Også på vingårdene sker der klimatilpasninger. Bollinger arbejder aktivt på at forbedre jordens sundhed og implementere klimaresistente dyrkningsmetoder. Siden 2016 har de ikke tilladt brug af herbicider i dyrkningen: I stedet anvendes dækafgrøder, græsbevoksede rækker og naturlig jordbehandling. Det gavner både biodiversiteten og jordens evne til at binde kulstof. 20 % af traktorerne er elektriske, mens resten kører på HVO – en vedvarende, fossilfri diesel, der er fremstillet af affald og reducerer udledningen af CO2 med ca. 80 %.
Miljøhensyn i alle led
Bollinger er en af pionererne inden for miljøcertificering. Alle deres egne vingårde er certificeret i henhold til High Environmental Value (HEV) og Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV) – to af Frankrigs mest anerkendte miljøstandarder. I 2014 kom også Viticulture Durable en Champagne (VDC) til, som styrker husets bæredygtige vinavl. Parallelt arbejder de intensivt i produktionen med fokus på energieffektivisering, reduktion af affald og cirkulære processer. Flasker, etiketter og kartoner bliver gennemgået for at blive mere genanvendelige og ressourcebesparende.
Ansvar for mennesker og arv
For Bollinger betyder bæredygtighed også, at man passer på menneskerne inden for og uden for virksomheden. Ved at værne om traditionelle håndværk som tøndebinding (5), remuage (6) og manuel degorgering (7) bevares en unik kulturarv og specialiseret knowhow. Samtidig skaber disse erhverv arbejdspladser og bidrager til stolthed og samhørighed i lokalsamfundet. I 2012 blev huset det første i Champagne til at modtage det prestigefyldte mærke Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV) – en statslig udmærkelse, der hylder franske virksomheder, der er kendt for deres exceptionelle industrielle og håndværksmæssige knowhow. Arbejdsmiljøet er et vigtigt fokus for Bollinger – fokus ligger på gode arbejdsforhold, uddannelse og udvikling med særlig vægt på sikkerhed, inklusion og trivsel. Madame Bollinger-fonden har en mission om at passe på både mennesker og planeten. Den støtter sociale og miljømæssige initiativer, der bidrager til at styrke og skabe langsigtet modstandsdygtighed i de forskellige regioner. Der gives fortrinsret til projekter i de områder, hvor Bollinger-gruppen er etableret, med det formål at styrke samarbejde og lokalt engagement.
- 5) Tøndebinding er fremstilling af egetræsfade.
- 6) Remuage indebærer, at flaskerne vippes og drejes med hånden for at samle gærudfældning.
- 7) Manuel degorgering fjerner proppen og bundfaldet, og man sætter en ny prop i.
Ansvarlige bobler
Hos Bollinger er bæredygtighed et fundament for fremtiden, både for vinen og arven. Miljømæssige og sociale forpligtelser er tæt forbundet med vinenes kvalitet og bevarelse af håndværket. Med sine tre søjler “mennesker, jord og rødder” arbejder Bollinger for konstant forbedring og langsigtet levedygtighed. De forener klassisk håndværk med bæredygtighed og bidrager til en champagne, hvor kvalitet og ansvar går hånd i hånd.
